盒馬上線平谷桃等30多款桃子 公布桃子“硬度標(biāo)準(zhǔn)”
7月1日消息,近日,首批“可軟可硬”的平谷桃已上線盒馬北京門(mén)店,由于兼顧了北方桃的脆甜和南方水蜜桃的軟糯,一上市就受到市民青睞。
除了這款平谷桃,盒馬今年還將從云南、浙江、四川等二十多個(gè)產(chǎn)地引入鷹嘴桃、桃太萌、棗油桃、黃金蜜桃、新疆黃肉油桃等超過(guò)30多款不同品種的桃。由于選擇眾多,盒馬還發(fā)布了桃子“硬度標(biāo)準(zhǔn)”,方便市民挑選。
據(jù)盒馬門(mén)店水果采購(gòu)經(jīng)理方銘表示,由于今年盒馬有30多款桃子售賣(mài),產(chǎn)季集中時(shí),同時(shí)供應(yīng)的超過(guò)10種。因此盒馬對(duì)桃子硬度進(jìn)行了分級(jí),共分為10個(gè)等級(jí),數(shù)字越大硬度越高。
據(jù)其介紹,“盒馬工作人員通過(guò)品種、種植地等因素,集合十幾年的經(jīng)驗(yàn)做一個(gè)初步判斷,再配合專用的硬度儀,對(duì)每批桃進(jìn)行抽檢,再取平均值作為最終數(shù)值。”
對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),喜歡咬一口“嘎嘣脆”的硬桃,可以選擇硬度超過(guò)8的品種,如北京的平谷桃、黃肉油桃。“軟桃”的硬度值都在4以下,陽(yáng)山水蜜桃更是介于2-3之間,擁有“入口即化”的細(xì)膩口感。
需要注意的是,最新上市的平谷桃,可以在“硬度標(biāo)準(zhǔn)”表格中反復(fù)橫跳。
(圖為盒馬上線的平谷桃)
基地相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,大多數(shù)硬桃放置幾天后會(huì)變得不新鮮,甚至腐爛。但這款平谷桃在采摘之初,平均硬度在7.5-8左右;在陰涼通風(fēng)處以室溫儲(chǔ)存中,新品桃子會(huì)“繼續(xù)成熟”,完成最后的軟化。經(jīng)過(guò)2天左右的存放,硬度會(huì)降低到5以下,呈現(xiàn)水蜜桃的軟糯口感。
為了實(shí)現(xiàn)這種口感變化,北京金果豐果品產(chǎn)銷(xiāo)專業(yè)合作社經(jīng)過(guò)13年的土壤培育,將有機(jī)值含量提高了近3倍。三年前與北京農(nóng)林科學(xué)院合作,對(duì)桃樹(shù)進(jìn)行了培育。
合作社負(fù)責(zé)人張海合表示,這款桃在傳統(tǒng)的平谷大桃上進(jìn)行嫁接、改良后,有機(jī)質(zhì)含量更高,在避光室溫保存幾天后,可以實(shí)現(xiàn)“硬桃變軟”。
