京東超市預制菜2022年度消費報告：62%消費者來自一二線城市
1月9日消息，京東超市近日聯合藍鯊研究院發布《2022預制菜年度消費報告》，探究預制菜究竟是怎樣一個賽道，分析預制菜消費現狀與趨勢。
圖源：藍鯊消費微信公眾號
據京東調研數據，預制菜消費人群中，62%來源于一二線城市，90%以上來自一二三四線城市。其中，已婚比例近3/4，女性占比過半。
在年齡分布上，近半數處于31-40歲，即主要是80后。京東調研數據表明，預制菜購買人群中，21-30歲、未婚人群、男性的占比都有不同程度的增長，特別是21-30歲人群的比例在逐年升高，相比2020年，分別增長7%、7.2%和3.3%。
據了解，數據的增長，一方面得益于疫情期間的居家政策，另一方面離不開預制菜品牌的營銷與推廣。
分地區來看，除了北上廣，江浙魯的消費者更愛購買預制菜。京東超市銷售數據顯示，2022年，45.5%的預制菜消費者來自北上廣地區。江蘇、浙江、山東緊隨其后，且占比逐年增長。年貨節期間，最熱衷購買年夜飯的消費者，來自江浙滬。
預制菜消費人群畫像
不同消費人群占比及增長狀況，圖源：藍鯊消費微信公眾號
據京東超市2022年銷售數據，在各類預制菜中，以佛跳墻、豬肚雞和牛大骨等為代表的招牌硬菜銷售額占比最高，同比增長超190%。其中，豬肚雞銷售額同比增長近10倍，佛跳墻銷售額同比增長380%。
據介紹，一方面，這得益于家庭聚餐場景。另一方面，佛跳墻和豬肚雞雖是地方名菜，但隨著美食紀錄片的教育、社交媒體的普及，兩種菜品的接受度越來越廣，且相對其他烹飪方式，燉煮熬的湯品，像火鍋一樣，更容易標準化。因此，線下門店越鋪越廣，據紅餐網，北上廣深四個城市，大眾點評收錄的豬肚雞餐廳超過5400家。
據京東超市數據，2022年，平均每個預制菜用戶購買了1.6次(總訂單數/用戶數)，性價比和口味是影響復購決策的關鍵因素。
京東集團生鮮事業部肉奶制品總經理趙煜表示，我國預制菜發展尚處于初期，短期來說，打造具有高認知度的爆品硬菜才能產生銷量;長期而言，夯實產品、渠道、供應鏈基礎才能走得長遠。
京東超市2022年銷售額增速最快的預制菜品牌，圖源：藍鯊消費微信公眾號
值得關注的是，數據表明，京東超市已成為預制菜銷售增速最快的渠道之一，2022年，400+品牌通過京東超市觸達消費者，西貝莜面村、正大食品(CP)、安井、珍味小梅園等預制菜品牌在京東超市獲得高速增長。
據了解，京東超市將預制菜納入了戰略扶持品類，將在冷鏈物流、流量資源等6個方面實施一攬子扶持措施，未來3年將扶持20個銷售過億、5個銷售過5億的品牌。
