美團發布《2022小龍蝦品類發展報告》
7月12日消息,美團發布《2022小龍蝦品類發展報告》,從品類基本面,觀察品類品牌生存及發展情況,研判消費趨勢,并訴諸分析行業的發展現狀。
據了解,近幾年,我國小龍蝦產業發展總體上穩中有進,晚中向好,實現恢復性增長。據測算,2021年我國小龍蝦產業總產值為4221億元,同比增長22.45%(統計未包括港澳臺地區),高于2019年的4110億元,2022年有望突破5000億大關。
報告顯示,2020年以來,小龍蝦的電商消費和小龍蝦新零售火熱,直播帶貨小龍蝦的銷量創下了新高,線下小龍蝦消費市場更趨理性。
上市公司、電商巨頭和垂直生鮮平臺也加速布局。例如國聯水產在湖北、湖南開設小龍蝦工廠;京東與盱眙政府聯手,助力當地小龍蝦走向全國;天貓生鮮于2015年開始布局小龍蝦產業,2016年成功打造以潛江小龍蝦、盱眙小龍蝦為IP的線上小龍蝦節。
從小龍蝦線上整體消費熱度來看,美團美食數據顯示,經歷了2020年疫情最嚴重的時期后,小龍蝦消費在2021年迎來反彈,套代買訂單量年同比增長88.72%,套代買消費金額年同比增長111.29%。2022年1-5月,受疫情反復影響,小龍蝦消費同比去年略有降溫,但呈現理性增長態勢。
門店數的變化相對消費情況有所滯后,美團餐飲數據顯示:2021年5月1日小龍蝦門店數相比去年同期下滑14%,探底后穩定增長,截至2022年5月1日,小龍蝦門店數相比去年同期增長27%。
聚焦外賣端,美團數據顯示,小龍蝦外賣訂單量隨品類供應淡旺季波動亦非常明顯,4月進入銷售旺季,至8月進入淡季。其中,2019年以來,小龍蝦的淡季訂單量基本沒有增長,品類的增長仍主要依靠旺季拉動,高品質產品滿足高客單消費。
而美團到店餐飲數據顯示,截至6月份,售賣小龍蝦相關菜品的門店占餐飲總門店數的比例為5.5%。其中,廣東、浙江和江蘇售實小龍蝦相關菜品的門店最多。上海和北京的門店中,每10家餐飲門店中就有1家銷售小龍蝦相關菜品,門店滲透率最高。北京、上海之外,浙江、海南、廣東、重慶等地小龍蝦相關菜品的“出場率”也非常高。
從小龍蝦消費熱力特征來看,男女消費的比例基本特平,男性群體對小龍蝦的關注度明顯更高。從消費年齡角度看,90后消費用戶占比超6成。
從地域來看,美團美食數據顯示,雖然廣東省的目標消費人群占比和基數更高,但對比大盤數據,湖北省的人群消費屬性明顯更為突出,對小龍蝦的消費熱情更高。新一線、二線城市是小龍蝦消費的主力城市。
小龍蝦產品的主流消費客單仍集中在90-200元以上。在消費者推薦的小龍蝦菜品中,TOP5依次是十三香龍蝦、蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦、冰鎮小龍蝦。
此外,由于小龍蝦主打重口味,且具備休閑和社交屬性,因此消費場景以晚餐和夜宵為主。美團到店餐飲數據顯示,在場景消費,尤其是夜宵場景中,小龍蝦還漸成為C位擔當,門店增長相較其它夜宵品類,井不弱勢。
