2023美團餐飲數(shù)字化營銷城市峰會南寧站圓滿落幕
7月19日消息,美團主辦的“向上·連續(xù)進化”2023美團餐飲數(shù)字化營銷城市峰會南寧站7月13日圓滿落幕,450余位餐飲商戶齊聚一堂,聚焦數(shù)字化、品牌化、連鎖化,共同探討南寧餐飲品牌的發(fā)展難題和未來發(fā)展方向。會上,有行業(yè)專家講述新店營銷的增長秘籍,還有商戶傾囊分享品牌經(jīng)營策略,大家探討品牌建設經(jīng)驗,研判新店經(jīng)營之道。
圖源:美團餐飲數(shù)據(jù)觀公眾號
峰會現(xiàn)場,云庭匯總經(jīng)理莫萬佳也結合自身品牌發(fā)展經(jīng)驗,分享了提升顧客滿意度的方法策略。他認為,提升顧客體驗里,產(chǎn)品絕對在c位。“只有真正好的產(chǎn)品才能留住客戶,如果菜不好吃,打多少折扣顧客都不會再次光顧。
美團到餐中客南寧城市負責人劉浩瀚依托美團餐飲數(shù)據(jù)指出,2021到2023年,平均客單價在50元以內的門店數(shù)在逐步縮減,但仍占據(jù)主體地位;客單價在50-100元、100-150元偏重高端的餐廳門店數(shù)持續(xù)遞增。對比之前,消費者會更關注菜品品質、服務和產(chǎn)品性價比。
基于此,莫萬佳提到,餐飲商戶要根據(jù)當?shù)叵M特點思考,什么樣的產(chǎn)品能夠當?shù)乜蛻魸M意。“云庭匯在保證菜品品質的同時,會追求產(chǎn)品價值感和性價比。例如,很多店都有中心斑這道菜,通常是客人點一個中心斑就上一道菜。而我們把它做成了‘一魚兩吃’,既有湯又有魚,對比來看,性價比就上來了。”
圖源:美團餐飲數(shù)據(jù)觀公眾號
除了產(chǎn)品,服務和環(huán)境也是影響顧客體驗的關鍵因素。“云庭匯注重優(yōu)化人才梯隊建設,招募高學歷、高素質、年輕化的員工,提升服務水平。”莫萬佳提到,“同時,我們現(xiàn)在正在重新優(yōu)化店鋪布局,同時對包廂進行重新定位和裝修,給顧客提供更好的用餐環(huán)境。”
當下,餐飲業(yè)不斷轉型升級,“線上獲客+線下服務”成了行業(yè)主旋律。品牌想要在市場中獲得更多曝光,要利用好美團、點評、種草平臺等線上曝光渠道。瑤王府品牌官郭澤憶通過分享品牌在團購端的數(shù)據(jù)呈現(xiàn),與大家共同探討線上曝光新渠道,洞察未來餐飲新趨勢。
“瑤王府早期完全不關注線上板塊,直到21年,我們發(fā)現(xiàn)瑤王府很多門店的評分停留在三點幾,對品牌形象影響很大。我們當時的想法是先提升星級評分,因為這是品牌對外的窗口。”他講道,“注重團購數(shù)據(jù)后,平臺給了我們很大的驚喜。三年來,瑤王府的搜索量、點擊量、消費額、品牌評價數(shù)都有明顯增長,全品牌曝光量環(huán)比增長132%,品牌勢能不斷增強 。”
郭澤憶特別指出,線上曝光帶來的價值遠不止當下獲利。“瑤王府以商務宴請聚餐為主,目前的線上動作都是針對大廳的散客。雖然這類客人的客單價不高,但如果他們感受到好的產(chǎn)品和服務,未來很有可能來到包廂消費,這種價值是無法通過線上數(shù)據(jù)直接呈現(xiàn)的。”
圖源:美團餐飲數(shù)據(jù)觀公眾號
與此同時,評價很重要。“品牌板塊的負責人一定要注重線上評價,它會給我們寶貴的經(jīng)營指導。瑤王府在21年后基本上每個月都會進行復盤,參考消費評價進行戰(zhàn)略升級和品牌創(chuàng)新,不斷滿足客戶消費需求,在消費者認知中贏得優(yōu)先選擇。”
會上,美團到餐區(qū)域連鎖總監(jiān)郭金莉分享美團在精細化運營上做出的幾點改變,給予南寧商戶更多的信心和支持。“首先,擴大CKA團隊的人客匹配資源和人數(shù),滿足商戶的線上營銷需求;其次,給所有南寧餐飲商戶直播上的支持,助力商家實現(xiàn)在自主直播;最后,在流量加權、資金補貼上,美團也會給深度合作的客戶更多支持。”
