美團：2022年全國在線餐飲銷售額比上年增長約2.9%
7月14日消息,由中國商業(yè)聯(lián)合會和美團共同出品的《中國餐飲年度觀察和大數(shù)據(jù)2023》正式上市,采訪近百位行業(yè)大咖,以案例和數(shù)據(jù)為基礎,跟蹤、觀察和洞悉2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,2022年全年餐飲收入43941億元,比上年下降6.3%。餐飲行業(yè)雖然在疫情中受到更大的影響,但從兩次超過社零同比增速的月份來看,餐飲行業(yè)也在疫情好轉期間更快回暖。
(圖源 美團餐飲數(shù)據(jù)觀公眾號,下同)
報告顯示,數(shù)字化正在成為餐飲企業(yè)的首選戰(zhàn)略。很多受訪餐飲企業(yè)表示,數(shù)字化不僅會驅動餐飲創(chuàng)新,帶來業(yè)務增長,更鍛造了企業(yè)韌性,有助于實現(xiàn)基業(yè)長青。據(jù)美團數(shù)據(jù),2022年全國餐飲銷售額下降6.3%,但全國在線餐飲銷售額比上年增長約2.9%,展現(xiàn)出了更快的市場恢復能力。
此外,受疫情影響,時效性敏感、本地化屬性較強的餐飲消費需求加速向線上延伸。本地化業(yè)務模式通過向上下游延伸,助力打通全產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化通路,提升整個行業(yè)的效率。
同時,二級及以下市場正在成為品牌餐飲的新藍海。很多受訪餐飲企業(yè)表示,2023年將把工作重心放在三四線城市的市場拓展上。據(jù)美團數(shù)據(jù),在2021—2022年餐飲連鎖門店地域分布中,一線、新一線、二線城市的門店數(shù)分布比例整體略有收縮的趨勢,三線、四線、五線城市的連鎖門店分布提升顯著,2022年連鎖門店在三線和四線城市的分布均提升了0.9個百分點。下沉市場連鎖品牌門店的比重逐漸增加。
報告稱,中國餐飲行業(yè)正在迎來一個變革時代。無論是預制菜的興起,還是“堂食+外賣+新零售(外帶)”新商業(yè)模式的探索,亦或是新消費場景的開拓,都顯示出餐飲企業(yè)正在進入新的高質量發(fā)展階段。
這種高質量發(fā)展也表現(xiàn)為餐飲連鎖化率的持續(xù)走高。美團數(shù)據(jù)顯示,2022年中國餐飲連鎖化率為19%。各餐飲品類連鎖化率位列前三的依次為飲品店、面包甜點和國際美食,其中飲品店的連鎖化率進一步提升至44%。
從2021—2022年各品類連鎖化率的變化情況來看,飲品店、小吃快餐、八大菜系、燒烤均提升2個百分點,面包甜點、國際美食、自助餐等品類提升了1個百分點。
