餓了么聯合天貓生鮮預制菜行業發布《中國預制菜數字消費報告2023》
7月4日消息，餓了么新服務研究中心聯合天貓生鮮預制菜行業發布了《中國預制菜數字消費報告2023》。
中國預制菜的興起得益于近些年的政策利好和疫情催化，也受益于商戶端的降本增效和外賣市場的爆發，另外供給端冷鏈技術的發展和即時電商等新渠道的興起，也加速了預制菜行業的發展。2022年，中國預制菜市場規模約為4200億，過去10年始終保持著20%以上的復合增長率。
《中國預制菜數字消費報告2023》;來源：阿里新服務研究中心公眾號
從數字消費平臺(餓了么、天貓等)的數據來看，預制菜已逐漸成為用戶的消費習慣，數字化正助力行業提速發展。
從季節上看，一季度通常是消費者購買的高峰期，這主要和春節有關，預制菜已具備明顯的節令屬性。此外端午、中秋等節日附近也銷售火爆。
從地域上看，江蘇、浙江、上海預制菜數字消費指數遙遙領先，廣東、山東、北京處于第二陣營。
《中國預制菜數字消費報告2023》;來源：阿里新服務研究中心公眾號
從消費者角度看，預制菜數字餐飲消費市場中，女性用戶訂單占比相對更多，同時年齡越大，越偏愛預制菜，其中50歲以上年齡TGI指數高達182，可能和中國的老齡化趨勢有關。
從品類上看，全部品類預制菜訂單均顯著增加，其中冷凍火鍋食材、方便速食增幅最為顯著。肉類預制菜受歡迎程度很高。從天貓消費趨勢來看，大菜及家宴套餐禮盒產品供不應求，川湘風味等地方特色風味和炸物小食也深受年輕人群喜愛。
《中國預制菜數字消費報告2023》;來源：阿里新服務研究中心公眾號
報告從渠道、場景、數字化等方面給出預制菜商家給出建議。渠道方面，從趨勢上看，傳統餐飲品牌型、B端供應鏈企業轉型品牌是以線下為依托，向線上發展。新銳品牌擅長直播獲客和內容營銷，并不斷補齊短板，布局線下商超，拓展品牌店。線上、線下一體化發展已經成為預制菜頭部品牌的共識。從長遠來看，只有深入到供應鏈上下游的品牌才能走得更遠。
場景方面，從趨勢來看，預制菜的節令需求尤為旺盛，而下班后、周末、露營等場景有待深入研究和開發。人群方面，針對減肥人群、青少年人群、孕婦及哺乳期媽媽、上班族、加班族，推出不同的產品口味、營養需求、功能性產品。
此外，報告指出，數字化能夠從流量引入、場景鏈接、數字標準化等方面為傳統行業插上互聯網的翅膀，其可與平臺在消費者洞察、內容種草、主播帶貨等方面建立深度合作。
《中國預制菜數字消費報告2023》;來源：阿里新服務研究中心公眾號
