美團餐飲在南通舉辦數(shù)字化營銷城市峰會
11月20日消息，“向上·連續(xù)進化”2023美團餐飲數(shù)字化營銷城市峰會南通站近日順利舉辦。餐飲商戶與美團講師齊聚一堂，分享經(jīng)驗和玩法，助力商戶實現(xiàn)數(shù)字化、品牌化、連鎖化。
圖注：2023美團餐飲數(shù)字化營銷城市峰會南通站
圖源：美團餐飲公眾號
官方介紹，本次南通站峰會分享了餐飲品牌數(shù)字營銷的三大要點。一是從“野性消費”到“理性消費”，餐飲邁入性價比時代。
南通當(dāng)?shù)氐拿缊F餐飲數(shù)據(jù)顯示，2023年的線上消費金額達到50億;全市餐飲連鎖化率已經(jīng)達到了29.52%;另外本地萬店規(guī)模門店連鎖化增長幅度明顯。
在消費習(xí)慣方面，南通自助餐的消費屬性最明顯，川菜的發(fā)展呈上升趨勢，外婆小牛肉、外婆茶香雞等本地優(yōu)勢推薦菜也是消費者和網(wǎng)友最喜歡的菜品。
圖注：南通當(dāng)?shù)氐拿缊F餐飲數(shù)據(jù)
圖源：美團餐飲公眾號
基于南通餐飲市場發(fā)展情況，美團到餐區(qū)域連鎖南通負責(zé)人俞文靜提出“數(shù)字資產(chǎn)+運營場景+功能產(chǎn)品”的三位一體數(shù)字化解決方案，提出商家可通過建造品牌、擴大規(guī)模效應(yīng)、增加外賣銷售渠道、拓展新中式餐飲品類等方式，全面構(gòu)建品牌力。
圖注：美團到餐區(qū)域連鎖南通負責(zé)人俞文靜提出三位一體數(shù)字化解決方案
圖源：美團餐飲公眾號
二是場景力驅(qū)動品牌力，“走心”消費體驗引爆流行。科特勒大師傳承人項目導(dǎo)師空手，現(xiàn)場講述了餐飲品牌的新范式，分享打造餐飲品牌的底層邏輯、核心方法論。他提到，打造餐飲品牌需要回到消費者決策邏輯。
首先，場景創(chuàng)造需求，在消費者決策過程中起決定性作用。比如今天要帶老人和孩子吃飯，考慮到小孩不能吃辣，就不會去吃火鍋、燒烤。
其次，“人以場分”，同一個消費者，在不同的場景下，會產(chǎn)生截然不同的需求。同一個消費者，請客戶吃飯會選擇吃米其林和高檔餐廳，跟朋友聚會，也可以去路邊攤大排檔。
開餐廳要思考核心抓取的場景到底是什么。商家要基于核心場景，設(shè)計核心消費體驗，再決定提供什么樣的核心產(chǎn)品。
圖注：科特勒大師傳承人項目導(dǎo)師空手分享邏輯和方法論
圖源：美團餐飲公眾號
三是用好線上平臺資源，沉淀品牌生命力。潮汕榮記牛肉火鍋總經(jīng)理季建明分享了“餐飲品牌借助美團平臺優(yōu)勢提升經(jīng)營”的實踐經(jīng)驗。
他認為，餐飲門店在不同發(fā)展階段需要解決的關(guān)鍵問題不同，不管是新店期要做好裝修、提前引流，還是成長期需提升用戶體驗、持續(xù)曝光，美團和大眾點評幾乎可以賦能餐飲門店全生命周期的經(jīng)營要點。
在美團和大眾點評平臺，商家可以用不同運營策略來獲得餐廳不同生命周期所需的客流。比如想做1-3公里的生意可以用套餐、代金券等玩法吸引流量;想吸引3-5公里的消費者，可以通過榜單、信息流、推廣通等廣告服務(wù)來引流。
圖注：潮汕榮記牛肉火鍋總經(jīng)理季建明分享實踐經(jīng)驗
圖源：美團餐飲公眾號
