2023美團餐飲數字化營銷城市峰會昆明站舉辦
7月4日消息，2023美團餐飲數字化營銷城市峰會昆明站日前舉辦。450多家餐飲商戶齊聚一堂，行業專家講述餐飲企業發展新思路，頭部品牌商戶也分享了品牌建設的寶貴經驗。
圖源：美團餐飲數據觀官微，下同
從餐飲行業的整體數據來看，近3年新注冊企業增長率波動性回升，展現出較強的行業韌性。收入規模持續增長，今年五一美團團購預訂單同比增長6倍，同比2019年增長210%，餐飲消費信心逐步回升。餐飲品牌連鎖化率由2019年的12.23%逐步增長到21.27%，餐飲擴張理念深入人心，品牌連鎖化成為未來餐飲發展新趨勢。
不過，美團餐飲數據顯示，昆明的品牌連鎖化率略低于全國平均水平。此外，2023年昆明門店數top10品牌中，僅有富源酸菜豬腳火鍋、官渡小鍋米線和顏麒麟大口茶三個本地品牌，仍有較大發展空間。
燒烤品類增長迅速，火鍋、自助餐仍是昆明的消費主流。在火鍋品類中，云南火鍋店鋪數量最多，五花肉、野生菌拼盤和黑椒嫩牛排是熱榜前三的菜品。另外，富有本土特色的鮮花餅在旅游旺季呈現出較高的搜索熱度。
數據顯示，昆明消費群體呈年輕化趨勢，80、90、00后是外出就餐的主流消費群體，占總體人群的91%。因此，餐飲品牌可以結合年輕人的需求和調性來策劃經營活動。
從消費的價格段來看，整體消費逐步升級，50元價位以內的人均消費仍為目前的主流產品，100-150元群體的價格段增長迅速，是增長最快的區間。
基于上述數據，美團到餐中客昆明城市負責人關雪勇對餐飲行業的未來發展空間進行分析研判，提出數字化“三位一體”的基礎打法，經營端和產品端共同發力，逐步提升整體品牌的影響力。除此之外，商戶還可以從組織能力、加盟模式、新中式餐飲、多業態場景融合等方面進行思考，探究品牌發展新思路。
為了幫助商戶靈活調整經營策略和營銷手段，更好得滿足消費者多樣化需求，美團不斷迭代業務和服務，為商戶提供數據、流量等方面的扶持。
美團到餐中客南六區負責人郭金莉介紹，在數據經營層面，美團致力于為餐飲商戶提供精準的數據報告，幫助他們精準捕捉C端的消費行為和消費習慣，尋找消費升級機會點。此外，美團會為商戶開通后臺觀測能力，使商戶能夠通過大數據分析，客觀準確地評估店鋪的經營情況，并及時調整經營策略。
對于旅游餐飲市場的扶持，除了必吃榜等核心榜單，美團還會打造特色榜單，幫助中小商戶在競爭激烈的市場中獲得更多認可。同時，美團還會關注旅游城市的節期打造，在各類營銷活動中為商戶提供流量扶持，助力商戶獲得更多消費者的青睞。
